加班，已经是一种常态...... 在这里，小编对“加班狗”有两个劝诫： 1、备好生发水。2、给自己常备夜宵。 （小小的戏弄一下

　　那是因为它使用了冻干技能。 冻干能将刚出锅的面饼瞬间速速冻到-30℃， 经开水一冲泡， 食物就会敏捷康复从前的色香味。

　　提到关于食物“冻”的技能， 不得不提起孙大文院士， 他是食物工程方面 “世界范围内最威望的学术专家之一”！

　　孙大文院士表明，有个误区，有人以为冷冻食物质量欠好，没有比新鲜食物好，实际上这是一个很大的误区，冷冻食物欠好，那是根据冷冻技能不过关。

　　孙大文院士以冷冻荔枝为例， 为咱们展现了现在世界上一种 最为前沿的新式冷冻技能 ——超高压辅佐冷冻技能

　　孙大文院士和团队研制的超高压辅佐冷冻技能，能让荔枝的保鲜长达2年乃至更久。用这样办法冷冻的荔枝，即便是过去了两三年的时分，无论是色彩仍是口感，仍然和刚刚采摘的时分差不多，更重要的是冻结时，汁液根本不会丢失。

　　“在冷冻进程中，保住食物的口感与养分，关键在于操控食物内冰晶的尺度、巨细及散布。”孙大文院士解说说，大部分食物的主要成分是水，冷冻进程便是将食物中的水变成冰。冰以冰晶方式存在，最早构成于细胞与细胞的空隙间，但细胞内部也有水分，假如细胞内部不结出冰晶，细胞内的水分就会渐渐迁移到细胞外，细胞就会失水，而细胞外的冰晶长得更大，就会刺破细胞，损坏整个细胞，冻结时不只影响口感，还会下降其养分成分。而孙大文团队研制的新式冷冻技能，比方经过超声波、超高压、电场和磁场等物理场辅佐冷冻等办法则能操控在食物细胞内和细胞外都长出又小又细、散布均匀的冰晶，细胞结构就不被损坏，也就保住了食物的口感和质量。

　　早在1997年，孙大文院士就初次把计算机视觉体系用于比萨生产线检测，改变了食物生产线人工检测的生产流程。这样的技能革命从前引起了巨大的颤动。

　　而除此之外，他还从前将真空超快速冷却技能使用到了熟肉制品傍边，将它的冷却时刻从15个小时缩短到了一个半小时，这些开创性效果都奠定了他内行业界的领军位置，而因为效果杰出，孙大文院士获得了来自欧盟爱尔兰政府的经费支撑，成立了爱尔兰食物冷冻以及计算机化食物技能研讨所，承当了许多要点科研项目。

　　他研制的高光谱成像检测技能，能让人们最为忧虑的“僵尸肉”一照“现形”，就连一块肉是冻结过一次仍是两次，也能在高光谱成像设备检测下辨认出来；他还彻底解决了自微波加热技能创造以来一向困扰业界的微波加热冻结不均匀这一世界性难题……

　　孙大文(Da-WenSun)，来自我国闻名侨乡广东省潮州市，世界闻名华人食物科学家、欧洲人文和天然科学院院士、爱尔兰皇家科学院院士、世界食物科学院院士、世界农业与生物体系工程科学院院士、爱尔兰国立都柏林大学终身教授。他是我国致公党中央委员，我国侨联特聘专家，国务院侨务办公室专家咨询委员会委员，广东省政协特聘委员，广东留学人员联谊会·广东欧美同学会常务理事。

　　2011年，华南理工大学“广东省领军人才”中选者、华工校友孙大文被增选为欧洲人文和天然科学院院士，这是欧洲华人科学家初次中选该院院士，孙大文也因而成为欧洲历史上首位具有两院院士的华人。2013年3月，获“影响世界华人大奖”。2013年5月，获世界食物维护协会冷冻研讨奖。2015年6月，获世界工程与食物协会终身成就奖。2015年12月，获汤森路透2015高被引科学家称谓。2016年6月，被颁发世界农业与生物体系工程委员会荣誉主席称谓，2016年11月，他再次荣获“汤森路透2016高被引科学家”称谓。

　　近几年孙大文院士经常会回到我国进行研讨和教育，他在华南理工大学创办了现代食物工程研讨中心，不只为我国的食物工程研 究作出了奉献，一起也培养了大批的研讨型人才。