中国质量新闻网讯（广岛） 近日，重庆鑫佳宝食品有限公司、厦门老作坊食品工业有限公司因食品质量不合格被市场监管部门通报。

　　福建省市场监督管理局公布的2023年第22期食品抽检信息显示，标称重庆鑫佳宝食品有限公司2022年9月1日生产的1批次“鑫嘉宝+图形”虎皮麻辣凤翅（麻辣味）（辐照食品），菌落总数不符合食品安全国家标准规定；标称厦门老作坊食品工业有限公司2023年4月2日生产的1批次“日光岩+图形”花生牛轧糖（原味），大肠菌群不符合食品安全国家标准规定。

　　菌落总数是指示性微生物指标，主要用来评价食品清洁度，反映食品在生产过程中是否符合卫生要求。《食品安全国家标准 熟肉制品》（GB 2726-2016）中规定，熟肉制品（发酵肉制品类除外）菌落总数的5次检测结果均不得超过100000CFU/g，且至少3次检测结果不超过10000CFU/g。菌落总数超标说明个别企业可能未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件，或者包装容器清洗消毒不到位；还有可能与产品包装密封不严，储运条件控制不当等有关。

　　大肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌之一。《食品安全国家标准 糖果》（GB 17399-2016）中规定，糖果中大肠菌群的5次检测结果均不得超过100CFU/g，且至少3次检测结果不得超过10CFU/g。糖果中大肠菌群超标的原因，可能是产品的加工原料、包装材料受污染，也可能是产品在生产过程中受人员、工器具等的污染，还可能是灭菌工艺灭菌不彻底导致的。

　　重庆鑫佳宝食品有限公司负责产品质量的焦先生在回应此事时表示，相关情况已经回复市场监管部门了，不方便透露其他信息。截至发稿时，中国质量新闻网多次致电厦门老作坊食品，但对方电话始终无人接听。

　　中国质量新闻网从福建省市场监督管理局了解到，针对抽检不合格产品，该局已要求所在地市场监管部门对不合格产品生产经营者开展调查处置，依法查处违法违规行为，督促生产经营者履行停止销售、下架、召回和公告等法定义务，有效防控食品安全风险。