1、烹调油包括植物油和动物油，是必需脂肪酸和维生素E的重要来源。目前我国居民烹调油摄入量过多。过多脂肪和动物脂肪摄入会增加肥胖，反式脂肪酸增高心血管疾病的发病风险。应减少烹调油和动物脂肪用量，每天的烹调油摄入量为25-30克。
2、坚持定量用油，控制总量；选择蒸、煮、炖、焖、水滑、熘、拌等烹调方法；少吃油炸食品；少吃富含饱和脂肪食物，如蛋糕、糕点、薯条等。这些都可以减少烹调油的摄入量。
